A segunda edição do SYNFOOD – Symposium on Food Regulation and Science foi realizada no dia 6 de novembro, em São Paulo, reunindo autoridades, pesquisadores, especialistas e representantes da indústria para discutir os desafios e as transformações que devem marcar o mercado de alimentos e bebidas nos próximos anos.
Organizado pela Regoola, o encontro teve como principal proposta aproximar ciência, inovação e regulação, colocando em pauta as mudanças que devem impactar o setor em 2027. A programação reuniu profissionais de diferentes áreas da cadeia produtiva, incluindo assuntos regulatórios, pesquisa e desenvolvimento, qualidade, marketing e gestão.
Um dos grandes destaques foi o painel de abertura, que colocou representantes de importantes instituições e entidades do setor na mesma discussão, entre elas o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) e representantes ligados à Organização das Nações Unidas (ONU).
Entre os nomes anunciados na programação estiveram o Dr. Hugo Caruso, diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal do MAPA, e Eduardo Weisberg, presidente da ABIS, além de especialistas e lideranças empresariais com atuação no desenvolvimento e na regulamentação de alimentos.
Ao longo do encontro, diferentes palestras abordaram temas estratégicos para o futuro da indústria. Entre eles, os desafios no desenvolvimento de produtos proteicos, a inovação em aromas e bebidas, as tendências regulatórias nacionais e internacionais e as transformações no comportamento do consumidor.
Outro assunto importante foi a relação entre inovação e regulamentação. Em um mercado no qual novos ingredientes, tecnologias e formulações ganham espaço, compreender as exigências legais desde as primeiras etapas de desenvolvimento tornou-se fundamental para as empresas que desejam lançar produtos com segurança e competitividade.
A programação também trouxe discussões sobre tendências de consumo para 2027, transparência nas informações dos rótulos e a importância da comunicação com o consumidor. A proposta foi mostrar como as mudanças no mercado exigem uma atuação cada vez mais integrada entre as áreas técnica, regulatória e comercial das organizações.
O evento contou ainda com uma Mesa de Tendências, reunindo diferentes perspectivas sobre o que deve chegar à mesa do consumidor, além do Prêmio Excelência Regulatória 2026, iniciativa voltada ao reconhecimento de profissionais que contribuem para o desenvolvimento da regulação de alimentos no Brasil.
Mais do que acompanhar palestras, o SYNFOOD também proporcionou um ambiente de relacionamento e troca de experiências entre profissionais, empresas e especialistas. A integração entre diferentes setores permitiu ampliar o debate sobre os desafios da indústria e as oportunidades que surgem com a evolução científica e tecnológica.
A segunda edição deu continuidade à iniciativa realizada em 2025, que reuniu aproximadamente 120 profissionais. Em 2026, o encontro ampliou sua proposta, reforçando a importância de aproximar quem pesquisa, quem desenvolve, quem fiscaliza e quem coloca novos produtos no mercado.
Ao reunir representantes de órgãos reguladores, entidades e indústria, o SYNFOOD 2026 reforçou uma questão importante para o futuro do setor: inovar em alimentos exige conhecimento científico, responsabilidade e atenção às transformações regulatórias.
Para as empresas, acompanhar essas mudanças deixou de ser apenas uma questão de conformidade. É também uma oportunidade de antecipar tendências, desenvolver produtos mais competitivos e construir estratégias alinhadas às novas demandas do mercado.
