Durante o SYN Food 2026, em São Paulo, Fabiana Vancetto, diretora de Contas da Mintel para a América Latina, apresentou tendências que apontam para uma nova relação dos consumidores com a alimentação, marcada pela busca por saúde, bem-estar e benefícios funcionais.
A alimentação está passando por uma transformação que promete impactar diretamente a indústria de alimentos e bebidas nos próximos anos. Mais do que escolher produtos pelo sabor, preço ou praticidade, os consumidores estão cada vez mais atentos aos benefícios que aquilo que consomem pode proporcionar à saúde e à qualidade de vida.
O tema esteve entre os destaques do SYN Food 2026, realizado em São Paulo, durante a apresentação de Fabiana Vancetto, diretora de Contas da Mintel para a América Latina. Com quase 20 anos de experiência em pesquisa e inteligência de mercado, a executiva compartilhou perspectivas sobre o comportamento do consumidor e as transformações que devem influenciar o setor em 2027.
As tendências apresentadas fazem parte do estudo Predições Globais 2027, desenvolvido pela Mintel, empresa especializada em inteligência de mercado. O levantamento aponta uma mudança importante: a passagem de um modelo de consumo baseado em produtos isolados para sistemas integrados, nos quais diferentes soluções são combinadas para alcançar objetivos específicos.
Nesse cenário, a alimentação passa a ocupar um papel mais amplo na rotina das pessoas. Energia sustentada, qualidade do sono, controle de peso, envelhecimento saudável, saúde da pele e bem-estar emocional estão entre os fatores que influenciam as novas escolhas de consumo.
Proteína, hidratação e alimentos funcionais em expansão
Uma das mudanças destacadas pela Mintel é a ampliação do conceito de alimentação funcional. A proteína, tradicionalmente associada ao universo esportivo e à construção muscular, passa a integrar diferentes momentos da alimentação cotidiana.
A hidratação também ganha novas possibilidades. Além da água, produtos como sachês de eletrólitos, leite e bebidas funcionais passam a fazer parte de estratégias voltadas ao bem-estar.
A indústria começa a desenvolver produtos que dialogam com necessidades específicas, combinando ingredientes, sabores e funcionalidades. A proposta é oferecer soluções que se encaixem nas rotinas dos consumidores e contribuam para objetivos que vão além de matar a fome ou a sede.
Outro movimento relevante é a aproximação entre alimentação e beleza. Produtos com ingredientes associados à saúde da pele mostram como as fronteiras entre os segmentos estão se tornando menos definidas.
Os números por trás da transformação
Os dados apresentados no relatório da Mintel ajudam a dimensionar essa mudança em diferentes mercados internacionais.
Segundo o estudo, 51% dos adultos indianos preferem consumir alimentos e bebidas com benefícios adicionais à saúde em vez de recorrer a vitaminas, minerais e suplementos.
No Reino Unido, 62% dos consumidores afirmam que determinados alimentos e bebidas desempenham um papel importante em sua rotina diária de bem-estar. Entre os consumidores britânicos que utilizam alimentos e bebidas funcionais para cuidar da saúde, 66% também consomem vitaminas ou suplementos.
A conexão entre alimentação e beleza também aparece nas pesquisas. Entre os consumidores mexicanos e colombianos, 52% concordam totalmente que uma dieta saudável tem papel tão importante quanto os produtos de beleza para melhorar a aparência.
Já na França, 38% das mulheres demonstram interesse em experimentar alimentos e bebidas que contribuam para a saúde da pele. Outros 37% demonstram interesse em produtos que possam favorecer o bem-estar emocional, como relaxamento e melhora do humor.
Alimentação, tecnologia e personalização
Outra tendência identificada no estudo é a combinação de diferentes produtos, serviços e tecnologias para alcançar objetivos pessoais. Esse comportamento, chamado de stacking, consiste em reunir soluções complementares dentro de uma mesma rotina.
Uma pessoa interessada em melhorar a qualidade do sono, por exemplo, pode combinar mudanças nas refeições, bebidas funcionais e suplementos. Já quem busca mais energia pode integrar alimentação, lanches, hidratação e outros recursos à rotina diária.
A tecnologia também começa a participar desse processo. O relatório cita como exemplo um kefir com posicionamento voltado ao sono que poderia ser conectado a dispositivos vestíveis, permitindo acompanhar sua contribuição para a rotina noturna.
A proposta é aproximar o consumo de informações e indicadores capazes de ajudar as pessoas a compreender melhor seus hábitos.
Indústria alimentícia amplia parcerias e oportunidades
A transformação também abre espaço para novas estratégias empresariais. De acordo com a Mintel, as marcas de alimentos e bebidas deverão ampliar suas colaborações com empresas de suplementos, beleza, saúde, mídia e tecnologia.
O objetivo é desenvolver soluções integradas e demonstrar de maneira mais clara os benefícios oferecidos pelos produtos.
O estudo apresenta exemplos internacionais que ilustram esse movimento. Nos Estados Unidos, a Starbucks lançou uma parceria envolvendo sua linha de café com proteína e a plataforma Strava, acompanhada de uma iniciativa relacionada à prática de exercícios físicos.
Em Taiwan, uma sopa instantânea de tomate passou a destacar o ingrediente em um posicionamento associado à saúde da pele. No Japão, uma bebida com ceramidas foi apresentada com proposta de hidratação da pele.
Esses exemplos demonstram como as empresas procuram estabelecer conexões entre alimentação, estilo de vida e outras necessidades dos consumidores.
Um novo cenário para o mercado de alimentação
Para os próximos anos, a tendência é que o mercado se torne mais diversificado e orientado por necessidades individuais. A Mintel aponta que as empresas precisarão compreender melhor os diferentes momentos de consumo e os resultados que seus públicos desejam alcançar.
Isso significa que inovação não dependerá apenas do lançamento de novos sabores, embalagens ou formatos. A capacidade de oferecer benefícios relevantes, construir confiança e integrar produtos à rotina dos consumidores deverá ganhar importância competitiva.
As tendências apresentadas por Fabiana Vancetto no SYN Food 2026 reforçam que a alimentação está deixando de ser vista apenas como uma necessidade cotidiana e passa a integrar uma estratégia mais ampla de saúde, desempenho e qualidade de vida.
Para a indústria, o desafio será transformar essas mudanças de comportamento em inovação, oportunidades de negócios e soluções capazes de acompanhar as novas expectativas do consumidor.
Fonte: Apresentação de tendências da Mintel no SYN Food 2026 e relatório Predições Globais 2027, capítulo Alimentos e Bebidas.
